Cet article n’est pas là pour vous encourager à manger de la viande rouge tous les jours. Bien au contraire !
La consommation de viande rouge devrait tenir compte de critères globaux comme la qualité de la viande, l’impact environnemental de celle-ci et le bien être de l’animal. Sans oublier une cuisson raisonnée (ah ben oui, flambée au barbecue tous les jours, ça va pas le faire) !
Simplement, remettons l’église au milieu du village en terme d’études scientifiques. Tout le monde peut dire ou faire dire n’importe quoi à certains articles ou études scientifiques.
En faisant une synthèse des études sur le sujet, (méta analyse qui synthétise les résultats des essais cliniques) on se rend compte du nombre de biais apparents.
Par exemple, d’après ces études, on constate que les gros consommateurs de viande rouge sont souvent des faibles consommateurs de fruits/légumes, et consomment beaucoup de produits transformés. Apparaissent déjà les premiers biais des résultats “la viande rouge est-elle mauvaise pour la santé?”. Difficile donc “d’affirmer” quelque chose.
Cela me rappelle tous les biais des 2O dernières années dans les études sur le “méchant” cholestérol, participant à “formater” toute la population sur la chasse au gras, visant à mettre la tête du cholestérol sur un pic. Pendant que le sucre raffiné, tapis dans l’ombre, profitait bien de notre baisse de vigilance. Mais c’est un autre sujet.
Enfin, si vous désirez plus de détails dans les résultats de cette méta analyse tout en voulant quelque chose de synthétique, vous trouverez ça ici : https://www.nutriting.com/actu/viande-rouge-risque-cardiaque/
En bas de leur article, vous trouverez les liens vers les publications scientifiques.
Äddi