Guide des index glycémiques, éditions Thierry Souccar

Guide des index glycémiques, éditions Thierry Souccar

Suite à l’article expliquant les notions d’index et de charge glycémiques, je vous recommande la lecture de ce livre. Pourquoi ? Car après des explications brèves et simples, vous retrouvez les valeurs IG (index glycémique) et CG (charge glycémique) de la plupart des aliments consommés quotidiennement (700 précisément). Mais pas que.
Concernant ces aliments, la quantité de calories/fibres/protéines/lipides/acides gras saturés/glucides par portion sont aussi précisés. Toujours bon à savoir. Notamment dans les conduites alimentaires où vous tenez compte de la proportion de chaque macronutriments (lipides, protéines, glucides) ou que vous voulez augmenter par exemple votre consommation de fibres quotidienne.
Car des faux amis dans notre alimentation, il y en a beaucoup !

Prenons un simple exemple du livre.

Dans la catégories céréales du petit déjeuner. Les céréales “Special K” qui nous vantent leur vertu minceur depuis des années.

Pour une portion normale, 30 g, qu’est ce qu’on trouve ?

lipides : 0.5 g , pour le matin c’est peu ; nous aborderons plus tard la notion de chronobiologie nutritionnelle, à ne PAS confondre avec la chrononutrition ..
protéines : 4.2 g, idem que pour les lipides, pour le matin c’est peu (on peut envisager que les céréales ne seront pas mangées sans lait, ce qui améliora la quantité de protéines totale)
AGS (acides gras saturés) : 0.1 g , pour un produit industriel, c’est peu, tant mieux
fibres : 0.9 g, effet satiété quasi nul, et pas d’effet “ralentisseur” de l’absorption du sucre
glucides : 23.1 g sachant que la portion représente 30 g, c’est beaucoup
IG : 84 (élevé)
CG : 19,1 (modéré, à la limite d’élevé)

L’IG et la CG nous montrent que ces céréales vont entrainer un fort pic glycémique qui au long terme, favorisent une forte sécrétion d’insuline, et donc un stockage sous forme de graisses.
Sans oublier que l’insuline étant haute, le sucre va vite être mis en réserve provoquant le fameux coup de pompe de 10h du matin.

Pour finir

Les aliments sont classés par catégories et la recherche d’un aliment n’en est que plus facile. Etant une lectrice aussi sur mobile, j’ai également acheté le livre sur mon téléphone. N’ayant pas toujours le livre à portée de main, c’est pratique. On peut naviguer dans le livre via le menu des titres et cela va encore plus vite.

Où trouver ce livre ?

Fnac ou site des éditions Thierry Souccar